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汪老有句妙語:“他鄉(xiāng)的咸鴨蛋，我實在瞧不上?！敝灰痪?，便讓他老家高郵的咸鴨蛋脫穎于“四方鴨蛋”，獨冠天下。

       其實汪曾祺先生倒不是在故意貶低其他地方的咸鴨蛋，而是對家鄉(xiāng)高郵咸鴨蛋的認(rèn)同感太厚太濃，以至于一食他鄉(xiāng)咸鴨蛋就失去了韻味。

       這種舌尖上的認(rèn)同感往往來自于故鄉(xiāng)。某一地域的人都會有某一特定的嗜食的偏好，這便是最濃厚的舌尖認(rèn)同了。川黔湘贛嗜辣，北人愛生蔥生蒜，蘇州無錫喜甜。便是所謂“一方水土養(yǎng)一方人”。我常想，大概最早的鄉(xiāng)人并沒有偏愛，只是一方做法不同，習(xí)俗不同，抑或是特產(chǎn)相異，讓人習(xí)慣了，像烙印在舌尖，便形成了牢不可破的認(rèn)同感，從此家鄉(xiāng)的年輕人走南闖北，忘不掉家鄉(xiāng)的那道獨特的佳肴。

       雖如此，但汪老也說過：“四方食事，不過一碗人間煙火?！辈⒉皇抢由狭思亦l(xiāng)印記的味蕾，便再不能分辨他鄉(xiāng)的美妙味道。這種認(rèn)同他鄉(xiāng)味道的濃厚程度或許不比對家鄉(xiāng)味道的認(rèn)同程度，但往往是別有一番滋味，一時間給人以新奇的感觀沖擊，從此也能把認(rèn)同感牢牢記在心里。一次汪曾祺先生與河南人吃飯，看他們吃油餅就蒜，他自己試了試，果然“另一個味兒?！庇谑钦J(rèn)同建立在了心里。后來他回到家鄉(xiāng)，接連吃了幾天雞鴨魚蝦，吃膩了，便跟家里人要了一碟蔥，兩頭蒜，下一碗陽春面，一時吃的爽快，而家里人見他竟吃蔥蒜，都大為驚駭。這樣的，對他鄉(xiāng)味道的認(rèn)同，或許也能讓自己的味蕾不總是那么單調(diào)。

       對家鄉(xiāng)味道的認(rèn)同感，便把家鄉(xiāng)的記憶一并恪守在心中，這是對家鄉(xiāng)認(rèn)同感的意義，而對他鄉(xiāng)的味道的認(rèn)同感，便讓生活變得多彩豐富。二者實在不可缺，但二者實在又相互聯(lián)系，相輔相成。

       一如淮陽名菜“獅子頭”，豬肉肥瘦各半，細(xì)切粗?jǐn)?，再用手摶成球，入油鍋略炸，再撈出放入水碗，加醬油、糖慢火小煮，煮至味透，盛入盤中，松而不散，入口即化。而傳至北方，有了“四喜丸子”，又接著北方人的喜好做成小珠一般。而到了我們家鄉(xiāng)，不南不北，便大小相宜，甜咸相和，每逢喜宴必有此一道“喜肉丸子”。如此一來，認(rèn)同感便在差異之中竟放得大了，變得寬了?？梢娢独俚恼J(rèn)同并不只是認(rèn)同家鄉(xiāng)的味道，再因獨特而認(rèn)同他鄉(xiāng)的味道，其更寬廣的意義，在于對四方之味的認(rèn)同。

       還是汪老說的好：“對食物如此，對文化也該這樣?！笔前。嗉獾恼J(rèn)同寬廣了，目光所及處，文化的認(rèn)同不也能更有包容力了嗎？

人們懂得用五味雜陳形容人生，因為懂得味道是每個人心中固守的鄉(xiāng)愁。

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